A Uerj foi um dos destinos escolhidos por Marion Nestle para o lançamento de seu livro, “Uma verdade indigesta: como a indústria alimentícia manipula a ciência do que comemos”, o primeiro livro da autora traduzido no Brasil.
A professora especialista em nutrição da Universidade de Nova York atribui à indústria alimentícia e às comidas ultraprocessadas ao menos 25% dos casos de diabetes.